文章插图
饼皮部分：玉米粉５０克 ， 低筋粉１５０克 ， 食用油１０克 ， 细砂糖２０克 ， 盐２克 ， 鸡蛋２个 。
绿豆馅部分：干绿豆２２０克 ， 黄油５０克 ， 蜂蜜５０克 。
１、脱皮绿豆清洗干净 ， 浸泡到能轻易捏碎就好了 。
２、泡好的绿豆 ， 多冲洗几遍 ， 放入蒸锅里铺平 ， 摊的薄厚均匀 ， 蒸熟的程度才一致 。上锅蒸熟 ， 水开上汽后 。中火蒸３０到４０分钟左右 ， 焖２０分钟 ， 蒸到豆子可以轻松碾碎 。
３、绿豆蒸熟后 ， 黄油隔热水融化 。
４、蒸熟的绿豆 ， 热的时候压成泥 ， 可以多压几遍 。
５、绿豆压成泥后 ， 加入融化成液体的黄油 ， 放一些蜂蜜 ， 拌匀 。绿豆泥如果变凉 ， 可以倒入锅里 ， 开最小火加热拌匀 ， 小火加热可以让黄油更好的和绿豆融合 ， 搅拌５到１０分钟左右就可以了 ， 尝一下味道 ， 根据自己口味适量加一些糖 。
６、拌好的绿豆馅 ， 分成２０克一个 ， 盖上保鲜膜 ， 备用 。
７、低筋粉里放入玉米面 ， 玉米面用细一点的 ， 就是看起来有抱团的感觉 。
８、加入糖、盐 ， 混匀 。可以多搅动一会 ， 让干性材料混合均匀 ， 吃起来才不会甜咸味道不均匀 。
９、面粉里加入两个鸡蛋 ， 先小范围把鸡蛋液打散 。
１０、加入食用油 ， 搅匀 ， 搅成絮状以后 ， 用手揉成面团 。因为面团比较软 ， 有些轻微的粘手 ， 可以带个手套揉面 ， 更方便 。揉好的面团 ， 盖上盖子 ， 静置１０分钟 。
１１、面团均匀分成１５克一个的小剂子 ， 盘子底部可以刷油 ， 或者铺一层保鲜膜 ， 防粘 。
１２、饼皮放在手心按扁 ， 大小和掌心大小差不多 。放入绿豆馅料 ， 用虎口慢慢收拢饼皮 ， 捏紧接口 ， 搓圆即可 。全都包好以后 ， 盖上保鲜袋防止表面有干纹 。
１３、案板上抹一点食用油 ， 用两个刮板辅助 ， 给绿豆饼整形 。
１４、做好造型后放入盘子里 ， 盘子底部铺一层保鲜膜或刷油防粘 ， 表面再盖上保鲜袋防止表面变干。
【绿豆饼怎么做皮是软的】１５、平底锅预热 ， 倒一点食用油 ， 薄薄的一层就可以 ， 用手感觉一下 ， 微微发热就是预热好 。放入绿豆饼 ， 等绿豆饼定型、上色好以后 ， 盖上盖子 ， 关火 ， 焖一分钟即可 。
