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食材：鸡腿2个 ， 鸡翅6个 ， 鸡爪4个 ， 鸡心10个 ， 鸡胗4个 ， 鹌鹑蛋20个 ， 豆干两块 ， 腐衣1张 ， 海带半张 ， 莲藕1段 。生抽5勺 ， 老抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1勺 ， 啤酒500毫升 ， 花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料适量 。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟泡凉水中冷却 ， 鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡心、鸡胗清理干净 。豆干用刀在中间划两刀 ， 腐衣分四份 ， 每份都用绳子扣起来 。海带、莲藕切片 。
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2、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡翅跟清水一起入锅 ， 煮开后继续煮5分钟关火 。捞出冲洗干净 ， 用刀在鸡腿和鸡翅上面划上几刀 ， 有利于入味 。
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3、电饭煲中蒸米饭的甑子拿掉 ， 直接用里面的三脚釜 ， 放入准备好的大料 。
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4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖 。
【电饭锅卤味怎么做好吃】
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5、倒入500毫升啤酒 ， 什么牌子的都行 。啤酒既可以去腥 ， 又能添香 。
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6、将所有食材放入三脚釜中 ， 不大容易入味的放在底部 ， 将三脚釜放入电饭煲 。
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7、按下“蒸肉类”功能键 ， 接下来就不用管了 。蒸好之后 ， 整个屋香味扑鼻 。
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8、整个蒸肉功能在沸腾之后20分钟就好了 ， 将上面没有入味的食材翻到下面去 ， 利用保温功能继续焖一会儿 。
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