文章插图
蒸面条
原料：干面条５００克 ， 略肥的五花肉１００到１５０克 ， 蔬菜适量（蔬菜可以选用青椒、白菜、水发木耳、芹菜、黄豆芽或鲜豆角等等） 。
【干面条怎么蒸出来松散】调味料：生姜片（或生姜丝）、二荆条辣椒、蒜瓣、干红辣椒、葱花、蚝油、老抽、生抽、十三香、香油、盐适量（可依个人口味换成其它的调味料） 。
做法步骤：
１、在蒸锅的篦子上均匀涂抹一层色拉油 ， 这样可以防止面条粘在篦子上面 。
２、接下来把干面条 ， 松散地摆放在篦子 ， 让面条的厚度尽量均匀 。如果需要蒸的面条比较多 ， 可以再放一层篦子 ， 再码一层面条 ， 如此反复可以叠放好多层 。
３、盖上锅盖 ， 用中火开蒸 ， 等到蒸锅冒大气的时候 ， 再继续蒸６分钟 。
４、关火 ， 将蒸锅端下来 ， 打开锅盖 ， 用筷子把面条轻轻拨散 ， 自然放凉或用电风扇迅速吹凉 ， 淋入适量香油拌匀 。
５、五花肉切薄片 ， 蔬菜处理干净后改刀 ， 二荆条辣椒切圈 ， 干红辣椒切段 ， 蒜瓣切末 。
６、炒锅多放点油烧热 ， 滑下锅再把油倒出来 ， 倒入五花肉煸炒至出肥油 ， 再加蒜末、二荆条辣椒圈、生姜片和少许干红辣椒爆出香味 ， 烹入料酒去除腥味 ， 再加点蚝油提升鲜味 。
７、依成熟的难易程度 ， 将准备好的蔬菜倒入锅里煸炒 ， 将所有蔬菜都炒过以一遍：
ａ、往锅里加入适量清水 ， 再加老抽、生抽、十三香和盐 ， 大火烧开 ， 略煮几分钟让蔬菜熟透 ， 连汤带菜浇在面条上 ， 撒点葱花 ， 淋点香油 ， 用力拌匀即可开吃 。
ｂ、往锅里加入适量清水 ， 再加老抽、生抽、十三香和盐 ， 搅匀 ， 再把蒸过的面条铺在蔬菜上面 ， 盖上锅盖焖几分钟 ， 撒点葱花 ， 淋点香油 ， 用筷子搅拌均匀即可出锅 。
ｃ、把蒸好的面条倒在锅里 ， 加老抽、生抽、十三香和盐 ， 用筷子抄匀 。在蒸锅的篦子上铺上笼布（或者用白菜叶子代替笼布） ， 再把锅里的面条和蔬菜铺在笼布上面 ， 盖上锅盖后大火蒸２０分钟左右即可 。
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