文章插图
1、蔬菜类：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、白菜、香菜、花生、洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、茄子、青笋片、木耳等 。
【烤鱼配菜有哪些】2、小食品类：干豆腐卷、豆腐包子、肉粽、小馄饨、烧麦、生煎、炸油条、水饺、馒头片、切片面包、小大饼、熟的小包子、豆腐皮、素鸡、绿豆糕等 。
3、蛋类：生鸡蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等 。
烤鱼
是一道菜品 。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等 。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法 ， 这种烹调方式实现了一烤二炖 。烤鱼 ， 一种发源于重庆巫溪县 ， 而发扬于万州的特色美食 ， 在流传过程中 ， 融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术 ， 充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点 ， 是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同 ， 它采用先烤后炖的独特做法 ， 融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。万州烤鱼制作过程是很严格的 ， 稍有差错就很容易出现滋味上的不对头 ， 制作一锅烤鱼的老油 ， 至少得6个小时 ， 整个制作过程很辛苦 ， 需要不停的用勺子翻动锅里的油 ， 一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来 ， 所以烤鱼最重要的是 ， 如何把老油给熬好 ， 火候应该怎样掌握 ， 等技巧 。
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