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有网友问马蹄糕的马蹄是什么 ， 今天就给大家讲解一下马蹄糕的马蹄是什么 。
马蹄是以糖水拌合荸荠粉（荸荠 ， 粤语别称马蹄故名）蒸制而成马蹄糕是一种广东 ， 福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 ， 也是最受欢迎的甜点之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。其色茶黄 ， 呈半透明 ， 可折而不裂 ， 撅而不断 ， 软、滑、爽、韧兼备 ， 味极香甜 。口感甜蜜 ， 可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。
马蹄糕的做法：
材料：马蹄粉500ｇ、砂糖750ｇ、马蹄肉250ｇ、清水3000ｇ、沙拉油50ｇ 。
步骤：
１、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净 ， 用清水浸泡１天 ， 再磨成米浆 ， 装入布袋 ， 榨干水分即成 。
２、制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟 ， 然后倒在案板上 ， 趁热与红糖、白糖搓揉均匀 ， 制成直径约７厘米的半圆形长条 ， 再横切成１到３厘米厚的块即成马蹄糕坯 。
【马蹄糕的马蹄是什么】３、煎制：平锅置小火上 ， 先刷上一层熟菜油 ， 再把糕坯放入锅内煎制 ， 至两面都煎成焦黄色即成 。
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