【藤椒酱怎么做】
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藤椒酱
食材:藤椒(青花椒)50克 , 肉末300克 , 辣椒面30克 , 自制泡椒酸萝卜200克 , 蒜末50克 , 朝天椒10个 , 新鲜青辣椒5个 , 甜面酱50克 , 高度白酒5毫升 , 细砂糖5克 , 味极鲜10毫升 。
做法:
1、平底锅放多一点油烧热 , 放入蒜末藤椒煸出香味 , 放入适量辣椒面 , 新鲜切好的朝天椒碎 , 新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒 , 放入自腌酸萝卜碎翻炒 , 让水分充分挥发 。
2、加入肉末煸炒变色 。
3、再放入适量甜面酱混合均匀 , 加一点高度白酒 , 一点糖 , 味极鲜 , 素易鲜调味 , 即可关火 。
4、稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏 , 可以做面浇头 , 也可以做烤鱼和蒸鱼料 。
藤椒的作用及功效
1、健胃消食:腾椒有自然的香气 , 健胃消食是它的主要功效 , 它含有的挥发油和芳香类物质可以直接被人体吸收 , 能促进消化液分泌也能增加食欲 , 平时人们做菜时适量放一些藤椒 , 能让做出的菜品香气诱 , 也能让人们有种胃口大开的感觉 , 而且加入了藤椒的菜品易于与吸收 , 能让人们肠胃的消化功能明显提高 。
2、祛风散寒:藤椒平时不但可以当香料食用 , 还可以入药 , 祛风散寒 , 就是它入药以后的主要功效 , 它能祛除人体内的寒毒 , 也能促进血液循环 , 平时人们出现风湿骨痛和腰腿疼痛时 , 都能适量服用一些藤椒 , 能让关节疼痛与肿胀的症状尽快减轻 。
3、解毒提味:藤椒中还有多种天然的灭菌成分 , 它入药以后具有出色的解毒作用 , 平时人们食用海鲜或者其他食材出现食物中毒时 , 都能服用藤椒来解毒 , 能让人们的中毒症状很快减轻 。另外藤椒还是一种提味增鲜的调品 , 平时烹调肉类食材时加入适量的藤椒 , 能去除肉类食材的腥臭味 , 能让做好以后的菜品味道更加鲜美 。