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1、用尖头小刀在鸡爪每个脚趾背上划上口子,口子要划到骨头 。
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2、弯折骨头,主干骨与脚趾骨分离 。
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3、扭动拔出,剪掉脚趾骨即可 。
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鸡脚筋的做法:一、材料
主料:水发鸡脚筋400克,红尖椒50克 。
调料:色拉油50克,味精3克,盐4克,香油5克,红油10克,白醋10克,白酒5克,生粉6克,葱段15克,清汤50克 。
二、做法
1 。红尖椒切小段 。
2 。锅烧水放入白酒丶白醋,下鸡脚筋焯水(约1分钟)捞出 。
【鸡脚筋是怎么分割的】3 。锅放底油,下红尖椒煸香,再放入鸡脚筋旺火快炒30秒,烹白酒、白醋,用盐、味精调味,加清汤,勾薄芡,淋红油、香油,撒葱段即成 。
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