![酥油是什么](http://shimg.jingyanzongjie.com/230529/05020K1D-0.jpg)
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酥油是藏族食品之精华,高原人离不开它 。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油 。
产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色 。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹 。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高 。在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要 。酥油在藏区用途之广,功能之多 。
酥油的营养价值:
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等 。
【酥油是什么】3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感 。