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１、颜色：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。老抽加入了焦糖色 ， 颜色很深 ， 呈棕褐色并有光泽 。
２、味道：生抽适合一般的烹调 ， 味道较咸 。老抽味道更鲜美微甜 。
３、用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故在炒菜或者凉菜的时候用得多 。老抽一般用来给食品着色用 ， 比如做红烧等需要上色的菜时使用 。
４、制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁 ， 体态清澈透明 ， 风味独特 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 把榨制的酱油再晒制２-３个月 ， 经沉淀过滤即为老抽酱油 ， 其产品口感比生抽酱油更加浓郁 。
【生抽老抽酱油的区别是什么】酱油俗称豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 ， 以咸味为主 ， 亦有鲜味、香味等 ， 它能增加和改善菜肴的味道 ， 还能增添或改变菜肴的色泽 。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 ， 酱油一般有老抽和生抽两种 。
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