【滑炒鱼片的做法】
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准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个
1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀 。
2、鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻 。
3、鱼片挤干水分，加适量料酒＋盐＋胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀再腌制半个小时 。
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4、青红椒洗净切块，香菇用淀粉水洗净切片备用 。
5、热锅热油，油温四成热，鱼片放入油锅炸，鱼片变白色捞出控油备用 。
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6、热锅热油，爆香姜葱蒜，香菇入锅煸炒软，放青红椒，加适量盐，白糖少许翻炒均匀 。
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7、放入鱼片翻炒，加鸡精胡椒粉调味 。
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8、最后加入适量水淀粉勾芡即可 。
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