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一、凉拌金丝搅（绞）瓜 。准备食材：金丝绞瓜1.5市斤、小青椒3条、小红椒2条、味极鲜生抽1汤匙、9度白米醋1汤匙、盐半小匙、芝麻油少许、蒜蓉少许 。
1、切大约750克金丝瓜 。出丝率大约7至8成 。
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2、锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉 。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝 。取出放入凉开水或纯净水过水 。
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3、用刀叉更快更干净 。
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4、捞出丝加入凉拌料 。
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5、将准备好的酱汁拌入瓜丝即可 。
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二、绞瓜虾仁鸡蛋饼 。准备食材：绞瓜适量、鸡蛋一枚、鲜虾5只 。
1、先把绞瓜用工具擦成丝 ， 放入盐调味 ， 面粉搅拌均匀 ， 嗑入一个鸡蛋搅拌好把模具底下摸一边油 ， 倒入鸡蛋糊 。
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2、烤箱200度上下火10分钟就好 ， 拿出来切块装盘 。
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三、干煸绞瓜 。准备食材：绞瓜一个、火腿一块或火腿肠一支、葱姜适量、花椒粒适量、胡椒末适量、芝麻粒适量、孜然粉适量、盐适量 。
1、绞瓜洗净 ， 带瓤切成比筷子粗一点的小段 。
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2、火腿肠对半切四条 ， 截成与绞瓜同长的小段 。
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3、电饼铛倒入少量花生油 ， 油热后放入葱姜花椒粒 ， 煸出香味 。
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4、倒入绞瓜 ， 火腿 ， 翻一下 ， 让食材均匀的沾上油 ， 盖上饼铛 ， 煎2—3分钟 ， 断电 。
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5、出锅时撒上盐 ， 孜然粉 ， 胡椒末 ， 芝麻粒 ， 喜欢辣的可以放点辣椒粉什么的 ， 利用余热翻炒几下 。
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6、滴上几滴醋 ， 装盘 。
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金丝搅瓜
【金丝绞瓜怎么做好吃】金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等 ， 原产美洲 。鱼翅瓜外形长圆 ， 有金黄色的外壳 ， 表皮光华美观 ， 有微棱沟浅 ， 瓜丝是天然形成的 ， 嫩瓜和老瓜均可食用 ， 但多以成熟的老瓜供食 。品种矮生短蔓 ， 早熟直立 ， 抗病、适应性强 ， 凡能种植西葫芦地区均可种植 ， 全国适宜 。生长周期75天左右 ， 瓜皮呈金黄色 。该瓜瓤如粉丝 ， 以老熟果实供食用 ， 可热炒、凉拌 ， 味道鲜美 ， 清热解毒 ， 该瓜含有十八种维生素 ， 丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合成份 。食用时轻拍瓜的周围 ， 或放开水锅内煮三至五分钟切开搅拌瓜心 ， 就成粉丝一样的瓜条 ， 瓜味清、香、脆、微甜 ， 常年供应市场 ， 久藏不失鲜 。被誉为天然粉丝 。瓜丝晾干可长期保存 ， 食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初 ， 瓜壳粉碎后是畜禽的优质饲料 。该品种可谓全身是宝 。耐贮性强 ， 不怕冻 ， 越冻味越美 ， 越冻成丝性越强 ， 老瓜采收后 ， 堆放在室内或室外 ， 可贮藏6个月之久 。
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