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1、焯水处理：春笋中含有一些草酸物质 ， 这些物质如果不去除的话 ， 吃起来可能会比较受罪 ， 所以应该要进行焯水处理 ， 通过焯水处理可以将其中的一些草酸去除 ， 将锅中水烧开 ， 然后再把春笋清洗干净切成片放进去煮 ， 大概10分钟左右捞出即可 ， 可以把其中一些草酸物质去除掉 。在做春笋的菜肴前 ， 可以选择用这种方式来进行处理 。
2、用盐水处理：盐水去涩味的效果也是很有效的 。在盆里面倒入开水 ， 放凉以后放入一些盐 ， 春笋清洗干净 ， 切成片状放入锅里 。也可以不用盐开水 ， 把春笋洗净后沥干水分 ， 加入盐腌制几个小时 ， 最后再用清水浸泡即可 。
【春笋的处理方法】3、用淘米水处理：淘米水中有一些独特物质 ， 可以将春笋中的一些草酸去除 ， 能够有效的减少里面的涩味 。将淘过米的水放到碗里 ， 或者是放到锅里面 ， 再把春笋放进去 ， 当然春笋一定要先清洗一下 ， 然后切成一片一片的 ， 这样的话可以将其中的一些酸味有效的去除 ， 做出来的菜肴吃起来不会涩嘴 。这种方式也是比较有效的 ， 而且也非常的简单 ， 淘米的水不要浪费掉 ， 用来处理春笋是非常好的一种方法 。
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