江南地区清明吃什么


江南地区清明吃什么

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【江南地区清明吃什么】1、青团:江南的“麦浆草” , 清明而生 , 过则难觅 , 也因此 , 用麦浆草做成的青团子 , 在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。每到清明 , 江南百姓必到田间揪一把“麦浆草” , 回家捣烂压汁 , 与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好 , 包上细腻的豆沙馅儿 。
2、艾饺:此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮 , 包入白糖芝麻屑馅 , 捏成海燕状饺子 , 蒸制而成 。其色泽翠绿 , 味道清香而略带苦味 , 食之别有风味 。
3、焐熟藕:焐熟藕酥中带糯 , 风味独特 , 也是苏州人清明的节令食品 。据介绍 , 每到清明节前 , 人们从藕池中采摘隔年老藕 , 去节去梢 , 两头切下一薄片 , 用糯米灌实 , 再把薄片用牙签盖上钉牢 。将藕放入锅内 , 加入食碱 , 面上盖些荷叶 , 盖上锅盖大火烧煮 , 至藕呈褐色酥熟为止 。冷却后 , 蘸赤砂糖浆等食用 。
4、清明果:清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草 , 在清明时节萌生出绵绵白毛细叶 。人们采摘叶顶 , 洗净捣烂和以糯米粉 。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿 , 鲜嫩欲滴 。馅儿有豆腐干和着韭菜的 , 有熏肥肠拌芥菜末的 , 有包成团子的 , 有做成圆饼的 , 也有包成饺子样但更精致些的 。
5、京江齐:苏沪一带清明节的应景食品吃青团 , 镇江清明节的应景食品吃京江齐、麻油馓 。

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