作者：黎荔《舌尖上的中国》第三季大年初四暖心回归 《舌尖3》中的一碗陕西水盆羊肉( 二 )
许多手艺行当 ， 从某种意义上讲都是一场马拉松、一场比赛 ， 看谁更能固执的坚持下来 。 坚持到最后才能形成独一无二的 ， 这才有保存下来的价值 。 这是一个讲求速度的年代 ， “纯粹”两个字和可以用“纯粹”来形容的东西都在慢慢减少 。 我们还是可以看到很多坚持着“绵长恒久”的人 ， 为一件他们认定的美好的事情竭尽全力 ， 洗尽这个时代烙下的浮夸急躁的印记 ， 支撑他们这么做的 ， 其实并不是这个外在世界怎样 ， 而是他们内心的坚定 ， 他们内心的“永恒” 。 无论何等微不足道的举动 ， 只要日日坚持 ， 从中总会产生某些类似观念的东西来 。 几十年如一日的坚持中 ， 一碗小小的水盆羊肉汤里 ， 也有着庄严持重的“汤道” 。 对于守艺人来说 ， 面对“汤道”只能是虔诚的而不是投机的 。 对比两代人几十年熬一碗汤的白家父子 ， 我们当下所缺少的 ， 或许正是如他们这样精益求精的专业坚持 ， 精神上纯粹的追求 ， 以及一份来自内心深处的饱满热情 ， 在急速而粗陋的时代坚持着做事的质感 。
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