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视情况而定 。开始下入饺子时，拨动一下之后，需盖上盖子 。待煮开锅时，就需打开盖子，继续煮饺子，直至饺子全熟 。如果煮饺子全程都是盖着盖子的话，锅里面的水分蒸发不出去，温度过高，饺子皮很容易破 。
饺子
【煮饺子要盖盖子还是开盖】饺子源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用 。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式 。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时 。过春节吃饺子意味着大吉大利 。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运 。出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意 。
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