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农村自制笋干通常在清明前后就可开始挖笋 。挖笋时可边挖边剥壳边去根须 。注意笋在清水中漂凉一夜时，笋须凉透，否则带热落榨，笋干易发酵霉烂 。一共五个步骤，下面是详细操作：
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准备笋子，用刀背将根刮平，愈光愈好 。如有污泥，须洗净 。
【农村自制笋干的方法?】
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煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净 。加水煮沸，放鲜笋，加盖用猛火煮2-3小时 。
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将煮熟的笋放入清水中，用铁杆戳笋，使笋节戮穿，内部热气可由此散出 。将笋再投入清水中漂凉一夜 。
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将凉透的笋装入榨围，装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨 。
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开榨前做好防雨准备 。取出压扁的笋摊开 。连续晒四天晚上翻晒，晒到九成干时可收进屋内即可 。
END
总结：以上就是关于农村自制笋干的方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
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