韭菜鸡蛋饼的做法步骤【二月二龙抬头，吃春饼/韭菜鸡蛋饼】
文章插图
1.准备好食材 。
2.韭菜提前清理和清洗干净，滤干水分，最好用厨房纸吸干 。
3.切成碎末加入花生油搅拌均匀（这样韭菜不会出水） 。
4.面粉中加入热水，边加水边搅拌成絮状，然后将面块用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟 。
5.鸡蛋打液，锅中加入适量花生油烧热，将鸡蛋炒成碎粒 。
6.钩海米提前用料酒浸泡后，再用开水清洗一下 。把鸡蛋和海米放入韭菜中，加入盐和鸡精，五香粉一起混合拌匀待用 。
7.准备完毕 。
8.把面团分成小面团搓圆压扁用擀面杖擀开，加入韭菜鸡蛋馅料，然后用包馒头的方法包起来（准备少许干面粉防止粘手） 。
9.依次一个个包好 。
10.准备电饼铛上下加热后刷一层花生油，将韭菜饼一个个放入煎，盖上盖焖煎1分钟左右，然后再翻面煎至面饼变色，熟了即可 。
11.装盘上桌开吃 。
12.一口咬下，满口鲜香 。咬出一年好运气 。
