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【烟熏香肠怎么清洗干净】将要清洗的香肠放进盆中 ， 往盆中倒入一勺左右的面粉 ， 还可倒入一些小苏打 ， 再准备一块干净的百洁布 ， 用百洁布蘸取一些面粉和小苏打在香肠表面擦拭一会 ， 往盆中倒入适量淘米水清洗 ， 最后再用清水冲洗两遍即可 。淘米水有很强的去油污和清洁能力 ， 用面粉擦拭香肠能够吸附上面的灰尘和多余的油脂 ， 小苏打则有很强的清洁能力 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的 ， 川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 ， 一直保留到了今天 。世界上最长的香肠是2008年12月27日 ， 在罗马尼亚首都布加勒斯特 ， 厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠 ， 从而打破世界记录 。
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