生粉和淀粉可以通用吗


生粉和淀粉可以通用吗

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不能 。生粉多数用来勾芡,增加食物的润滑感 。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的,制作糕点时添加在面糊里,还可用来制作布丁、馅料等 。
生粉用途:
1、生粉多是用来勾芡,是用土豆或木薯等制成的 。
2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
3、生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
淀粉用途:
【生粉和淀粉可以通用吗】淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。

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