【家里炸过的油怎么处理】
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油炸食物的过程中 ， 很多食物都会在油锅里产生一层浮沫 ， 这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一 ， 因此为了能降低油炸有食用油的异味 ， 在油炸过程中 ， 要注意捞去浮沫 。需要注意的是 ， 带水分比较多的食物 ， 在油炸过程中会冒水泡 ， 这个不是浮沫 ， 要注意区分 。对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物 ， 油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味 ， 这时不能光靠油炸后处理净化 ， 需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去 ， 这样就能大大降低腥臊异味 。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里 ， 则可以在油炸食物起锅后 ， 再往油锅里放姜片 ， 慢火烧半分钟左右 ， 然后停火静置 。油炸东西后 ， 食用油里可能剩余比较多的细微残渣 ， 这些残渣是油里的焦糊味的重要来源 ， 因此 ， 要除去食用油的焦糊味 ， 就要除去这些残渣 。如果家里有食品级过滤布 ， 就等油温稍热的时候 ， 过滤一下剩油 ， 基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣 。
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