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火鸡是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的 ， 时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年） 。火鸡于十五世纪末输入到欧洲 ， 引入中国的时间更晚 。而现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来 。火鸡的名字来自于“Turkey”这个音的英文音译 。火鸡是美洲特产 ， 因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装 ， 身黑头红 ， 所以称它为“Turkey” 。
火鸡亦称吐绶鸡 。体长110-115厘米 。翼展125-144厘米 ， 体重2.5-10.8千克 。嘴强大稍曲 。头颈几乎裸出 ， 仅有稀疏羽毛 ， 并着生红色肉瘤 ， 喉下垂有红色肉瓣 。背稍隆起 。体羽呈金属褐色或绿色 ， 散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰 ， 具斑驳 ， 末端稍圆 。脚和趾强大 。体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色 ， 闪耀多种颜色的金属光泽 。头、颈上部裸露 ， 有红珊瑚状皮瘤 ， 喉下有肉垂 ， 颜色由红到紫 ， 可以变化 。雄火鸡尾羽可展开呈扇形 ， 胸前一束毛球 。
【火鸡的由来】
