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2-3小时 。如果牛肉块比较大 ， 炖的时间会稍微久一点 ， 正常情况炖的时间最少2小时 。炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水 ， 因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。
牛肉的营养价值：
牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 有效补充三磷酸腺苷 ， 使训练能坚持得更久 。
牛肉含维生素B6 。蛋白质需求量越大 ， 饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
【炖牛肉多长时间会软烂】牛肉是亚油酸的低脂肪来源 。牛肉中脂肪含量很低 ， 却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
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