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动物奶油 。乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取 ， 无任何色素和不添加化学稳定剂 ， 相对于植物奶油更健康；动物淡奶油本身不含糖 ， 因此打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 ， 但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等；如果做面包的时候加一些 ， 也会让面包更加松软 。
根据奶油的食品安全国家标准 ， 可将其分为稀奶油、奶油和无水奶油 。
稀奶油：以乳为原料 ， 分离出的含脂肪的部分 ， 添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂 ， 经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品 。
【乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油】奶油（黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料 ， 添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂 ， 经加工制成的脂肪含量不小于80.0%的产品 。
无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料 ， 添加或不添食品添加剂和营养强化剂 ， 经加工制成的脂肪含量99.8%的产品 。
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