艾粑粑要蒸多少分钟才熟


艾粑粑要蒸多少分钟才熟

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【艾粑粑要蒸多少分钟才熟】20分钟即可 。艾叶粑又称蒿子粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用 。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑 。香蒿草小,气味比艾叶清淡很多 。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑,外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香 。食之,可祛风驱邪 。大冶地区用的是蒿草做米粑,也叫蒿子粑 。
香艾一般长得比较矮小,生草有香气,如果实在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替 。艾叶一定要长时间浸泡,这样制作出来的艾粑粑才不会苦 。艾菜越多越好吃,糯米粉根据个人口味适量调整 。花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙馅或咸味馅 。艾粑粑比较软,也容易粘锅,所以最好铺在叶子上蒸熟,如果放在盘里,则需要在盘底抹油,凉透了才能取出,否则易散 。

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