【所有的竹子都有冬笋吗】
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不是 。冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋 ， 只有毛竹才会有冬笋 ， 其它品种的竹子都没有 。冬笋的生长时间从头年12月到春节前 ， 是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚末出土 ， 笋尖肉质柔嫩 ， 清脆爽口 ， 适合与肉片一起炒食 。笋衣薄而柔滑 ， 适宜蒸、煮 。其它部位肉厚味甘 ， 红烧、炖汤最佳 。
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚未出土 ， 笋质幼嫩 ， 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地 ， 其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因 ， 草酸含量低可以直接炒 ， 有不过水不麻口的特点 。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖 ， 但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长 ， 也可以增加经济收入 ， 满足消费者需求 。
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