文章插图
1、酶作用:牛奶中含有大量的酶类物质,这些物质长时间存放或者过了保质期的时候,就会发生蛋白质变性,而蛋白质变性之后就会出现结块的现象 。
2、低温条件:在冰箱的低温条件下或是天气恶劣的环境下,当温度低于牛奶可以承受的最低限度时,牛奶就会出现结冰的现象,这种现象是属于正常的现象 。
3、变质:牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂等营养成分物质,当这些物质发生变质时,就会滋生出大量的细菌以及其他微生物,从而将可能会导致蛋白质发生结块 。
【新鲜牛奶结块是什么原因】牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液 。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收 。
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