茼蒿凉拌需要焯水吗


茼蒿凉拌需要焯水吗

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需要 。焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 , 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。茼蒿焯水可以去除一部分有害物质 , 使颜色更加青翠 , 口感也会更好 , 焯好的茼蒿经过调味料拌匀 , 也会更加的入味好吃 。
【茼蒿凉拌需要焯水吗】茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 [1] 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜) , 为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物 , 叶互生 , 长形羽状分裂 , 花黄色或白色 , 与野菊花很像 。瘦果棱 , 高二三尺 , 茎叶嫩时可食 , 亦可入药 。在中国古代 , 茼蒿为宫廷佳肴 , 所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。

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