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蘑菇发绿是因为它出现了霉菌 。绿霉是蘑菇生产中危害性最大的一种传染性病害 ， 一旦感染很容易长不出菇来 。由于蘑菇在生长的时候是需要潮湿的环境的 ， 然而湿度过高容易促进霉菌的生长 。因此 ， 不要吃发霉变绿的蘑菇 。
拓展资料：【蘑菇发绿是什么原因】蘑菇称为双孢蘑菇 ， 又叫白蘑菇、洋蘑菇 ， 隶属于伞菌目 ， 伞菌科 ， 蘑菇属 ， 是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种 ， 很多国家都有栽培 ， 其中我国总产量占世界第二位 。近年来 ， 随着食用菌产业的快速发展 ， 双孢蘑菇的产量也在逐年增加 ， 成为许多地区农民增收的支柱产业 。随着人民生活水平的提高 ， 对蘑菇周年消费需求不断增加 ， 双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。
