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【猪黄喉和牛黄喉的区别】1、猪黄喉：猪黄喉的较为浅白 ， 硬度较低一些 ， 并且当中的白色油膜较薄 ， 容易清洗 ， 需要烫的时间短 ， 因此可以切较小一些 ， 掩盖硬度不够的缺陷 ， 增添口感 。
2、牛黄喉：牛黄喉的颜色呈黄色 ， 硬度较高 ， 口感比猪黄喉更醇厚 ， 但比猪黄喉更难处理干净 ， 因此处理起来更需要耐心 ， 若处理不好 ， 牛黄喉的口感就会出现很绵 ， 嚼不动的情况 。
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