怎么判断发糕发酵好了

【怎么判断发糕发酵好了】

怎么判断发糕发酵好了

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1、手感:发酵好的发糕用手触摸时,有一定弹性,按压时不会有快速回弹的情况,若快速回弹则还没有发酵好 。若面团不会呈现出粘手的情况,便是发酵好了 。
2、外观:发酵好的发糕外观光洁、光滑,没有明显的凸起,手摸时也没有明显的颗粒感,并且闻起来带有一定的发酵香气,这样的发糕就算是发酵好了 。

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