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【鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗】根据自己喜好而定 。豆腐是一种常见的豆制品 , 老豆腐又称北豆腐 , 是用盐卤来作为凝固剂 , 颜色略黄 , 其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐 , 是用的石膏作为凝固剂 , 色泽洁白 , 相对口感比较嫩 , 煮鲫鱼汤时用嫩豆腐和老豆腐都可以 , 根据自己喜好选择即可 , 嫩豆腐口感滑爽 , 但很易煮烂;而老豆腐不易烂 , 可以吸附鲜味 , 但煮的时间要比嫩豆腐长 。
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