文章插图
1、铁锅煮制：绿豆汤煮出来之后呈现黑色 ， 可查看是否是采用的铁锅进行的煮制 ， 因绿豆在铁锅里煮制 ， 绿豆和铁锅会发生反应 ， 生成一些黑色的鞣酸铁 ， 从而使绿豆汤煮出来呈现出黑色 。
【为什么绿豆汤煮出来是黑色】2、煮制时间太长：因绿豆中含有丰富的绿叶色素 ， 绿叶色素不耐高温 ， 在长时间高温煮制的情况下 ， 容易发生褐变 ， 当煮制的时间太过于久时 ， 其就会慢慢褐变 ， 严重就变黑 。
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