炒菜时肉粘锅怎么办 _锅底

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【炒菜时肉粘锅怎么办】1、将锅洗净：有时炒菜肉粘锅是因炊具没有洗净，因锅底板结，所以倒入肉时易粘在锅底，不好处理。
2、上浆处理：肉粘锅可能是肉表面没有附着物，建议炒肉时用水淀粉或鸡蛋清包裹肉食，以保证其水分，使其烹饪后变得嫩滑，也能避免肉粘锅的情况。
3、热锅凉油：肉粘锅可能是锅里油不够。油是润滑剂，油不够很有可能会引起粘锅。
4、下锅顺序：先放油盐、调味品后放肉食，这样可以增加食物的香度，减少肉类粘锅现象。