酸奶越酸营养越好吗


酸奶越酸营养越好吗

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【酸奶越酸营养越好吗】不是 。酸奶会随着时间推移 , 乳酸菌逐渐增加 , 酸度也会呈现上升趋势 。假如放置在低温环境下 , 生产保质期内的酸奶酸度人体可接受 , 此时的乳酸菌活性也最好 。可酸奶酸度十分有限 , 一旦不在低温下保存 , 放置在普通温度下时 , 乳酸菌就会快速繁殖导致酸奶上升 , 并超出健康范围 。虽然这样的酸奶口感很酸 , 乳酸菌活性却十分低 , 乳蛋白变性水平也在逐渐上升 , 对人体吸收不利 , 也不适合人体肠胃机能 , 因此酸奶并不是越酸越好 。

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