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营养价值：虾仁营养丰富 ， 属于一种蛋白质含量较高 ， 热量很低的肉类 ， 几乎不含脂肪 ， 每一百克可食用部分的虾仁 ， 仅产生48大卡的热量 ， 其中的矿物质含量也不少 ， 主要含有钠、钙、锌、镁等元素 ， 并且含有维生素A、维生素E、维生素B等微量元素 。
选购技巧：1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹 ， 前端粗圆 ， 后端尖细 ， 呈弯钩状 ， 色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄 ， 轻度红变 ， 体半透明 ， 露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
【虾仁有哪些营养价值】2、优质虾仁有虾腥味 ， 体软透明 ， 用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性 ， 无虾腥味或有碱味 ， 将虾肉顺肠线剥开 ， 臭味就较为明显 。
3、优质虾仁炒煮时 ， 个体丰厚 ， 有韧度 ， 不皱缩 ， 很少有水分释出 ， 且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时 ， 即释出许多水分 ， 体缩成渣糊状 ， 有浓烈的怪异味 。
4、买冻虾仁要认真挑选 。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明 ， 手感饱满并富有弹性 ， 而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
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