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可以吃 ， 只是不好吃 。
苦瓜心是可以食用的 ， 只是因为其没有什么味道 ， 并且口感也不是很好 ， 所以一般是不建议食用苦瓜心的 。
尤其是已经老掉的红色苦瓜心 ， 其口感十分的硬 ， 其和苦瓜一起食用的话 ， 会让苦瓜肉质部分也受到影响 。
选购技巧：1、选购苦瓜时 ， 着重挑选纹路密而多的商品 ， 与纹路少的相比 ， 这样的苦瓜味道更加浓厚 。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的 ， 也是新鲜的 。若发现苦瓜表面泛黄 ， 则不宜购买 ， 不是老的就是枯的、放置时间长的 。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜 ， 这样的苦瓜肉厚 ， 反之则瓜肉较薄 。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖 ， 瓜身较直 ， 则说明苦瓜的质量比较好 。
【苦瓜心为什么不能吃】5、如果条件允许 ， 你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红 ， 如果泛红则不宜购买 ， 这样的苦瓜已经老了 。
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