【藕变白的简单方法】
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1、用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化 。
2、高温：把藕放到蒸锅中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但会使藕片变得软糯，口感不是很好 。
3、加醋：醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用 。从而使藕片保持光泽 。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎 。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知 。生机红绿清澄里，不待风来香满池 。”藕也是种植区的农业重要经济作物 。藕为睡莲科植物 。
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