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【寒菌怎么清洗】将寒菌用盐水浸泡15分钟 ， 寒菌的泥沙会沉淀在底下 。然后一个个洗净 ， 用手捏住寒菌往下面按 ， 大头朝下 ， 反复几次 。寒菌学名松乳菇 ， 又称松菌、雁鹅菌 ， 为世界性美味食用菌 ， 湖南山丘之地多有出产 。寒菌味很鲜美 ， 质地柔脆 ， 营养丰富 ， 含蛋白质18％ ， 碳水化合物80％左右 。每500克可提供热量千卡 ， 核黄素（维生素Ｂ2）含量也高于许多蔬菜 。中医认为其味甘淡微酸 ， 可治眼目不明 ， 能泻肝经之火 ， 散热舒气 。此菜以寒菌配猪肉同煨 ， 味道更为鲜香爽嫩 ， 系湖南的地方风味名菜 。
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