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【做罐头应该趁热装瓶吗】需趁热装进瓶子,拧紧瓶口,以免与空气长时间接触,减少有氧活动,从而增长水果罐头的保存时间 。如果是直接用水蒸煮瓶装果肉时,最好是玻璃盖子直接搭在瓶口处,但不要拧紧瓶盖、以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到疏通,使瓶子爆裂,蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内,从而影响保存时间 。
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