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15-20分钟 。用料：肉末500克、鸡蛋4个、盐3克、蛋液、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、虾皮1把、葱1根 。
1、猪腿肉搅成肉糜 。加入生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐混合 ， 一个方向搅拌 。加入虾皮一把 ， 混合均匀的肉糜静置 。
【汽水肉蒸多长时间】
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2、四个鸡蛋 ， 加入盐3克 。手动打蛋器 ， 打散混合 。
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3、准备200毫升的温水 ， 水温以手可以伸入为宜 。鸡蛋液和温水1：1混合 。一个鸡蛋一般50克 ， 四个鸡蛋大概200克 。
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4、肉糜放入大汤碗 ， 压平 。蒸锅大火烧开水 。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜 ， 大火蒸20分钟 。
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5、蒸好后倒入之前的鸡蛋混合液 。重新蒙上保鲜膜 ， 蒸10分钟 。
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6、关火后揭开保鲜膜 ， 撒上葱花 ， 淋生抽 ， 麻油少许 ， 盖回锅盖 ， 虚蒸5分钟即可 。
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汽水肉湖北省咸宁市的传统名菜之一 ， 菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料 ， 而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水 。汽水肉是传统菜中常见的品种 ， 最适宜现蒸现吃 ， 所以 ， 以此方式做成的汽水肉 ， 滋味清爽鲜美 ， 加上营养丰富 ， 口感嫩滑 ， 十分有利于消化 。
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