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用料：鸡腿肉2只、线椒或螺丝椒4根、小米辣2根、干辣椒10个、麻椒1小把、葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、食盐1小勺、料酒1小勺、十三香半小勺 。
1、把鸡腿洗净，控干水份，切成小块，然后加入料酒，少量盐，十三香，姜片，抓匀，腌制30分钟 。
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2、麻椒适量，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好备用 。
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3、线椒，小米辣，切成小段，备用 。
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4、锅中放入油，油热下入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒10分钟左右即可 。炒好之后把鸡肉盛出备用 。
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【鸡腿怎么炒才好吃】5、锅中留底油小火，放入一勺郫县豆瓣酱炒香 。
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6、下入提前备好的葱姜蒜片，炒出香味 。
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7、炒好的鸡肉块和青红辣椒一起下锅，改成大火翻炒，放入一勺生抽，适量盐，大火翻炒5分钟入味 。
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8、撒入少许白糖提鲜，关火出锅即可 。
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