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材料：鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋、芹菜、油豆皮 。
１、鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时 。莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘 。
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２、起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出 。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制粘稠 。
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３、用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟 。然后放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘 。
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４、将酱汁浇到鱼上面，放至烤箱210度25分钟然后倒入火锅内即可 。
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【荔枝烤鱼做法】荔枝：是无患子科、荔枝属常绿乔木，高约10米 。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红 。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹 。花期春季，果期夏季 。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏 。分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛 。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录 。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品” 。
