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龙虾洗净后捡出，倒入５０ｇ料酒、几片生姜、一把小葱结，拌匀之后放进冰箱中冷藏腌制６０分钟 。
麻辣小龙虾做法：
用料：小龙虾１千克、小龙虾调料１袋、啤酒２００毫升、香葱１根、姜片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、干辣椒适量、生抽３毫升、盐３克 。
１、将小龙虾洗净，去虾线 。
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２、葱切段，姜切片，蒜切片 。
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３、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮８分钟，小龙虾变红即可捞出 。
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４、起锅烧油，倒入１５ｍｌ油，花椒５ｇ，小米椒３个，姜３ｇ，葱段５ｇ，蒜片，翻炒均匀 。
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５、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀 。
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６、生抽３ｍｌ，啤酒２００ｍｌ，盐８ｇ，翻炒入味 。
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７、最后装盘出锅 。
【龙虾怎么做肉质不会烂】
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