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1、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀 。
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2、加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置 。
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炸茄盒做法：
【炸茄盒面糊怎么调】1、备好食材，茄子洗净 。
2、调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻 。
3、肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺 。
4、搅匀至粘稠 。
5、茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片 。
6、做茄盒生坯：取一茄片放肉馅 。
7、再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起 。
8、依次做好所有的茄盒生坯 。
9、锅内放炸油，大火烧热，试一下油温 。滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可 。
10、控油装盘上桌 。再调一个蘸汁：蒜末３瓣量＋生抽４汤匙＋米醋１汤匙 。
