炸茄盒面糊怎么调


炸茄盒面糊怎么调

文章插图
1、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀 。
炸茄盒面糊怎么调

文章插图
2、加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊,加几滴植物油和盐搅匀,放在一旁静置 。
炸茄盒面糊怎么调

文章插图
炸茄盒做法:
【炸茄盒面糊怎么调】1、备好食材,茄子洗净 。
2、调酥炸糊:面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀,加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊,加几滴植物油和盐搅匀,放在一旁静置,稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻 。
3、肉馅分三次点入少许清水搅至滋润,加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺 。
4、搅匀至粘稠 。
5、茄子去蒂,切成比刀背厚点的圆片 。
6、做茄盒生坯:取一茄片放肉馅 。
7、再压上一片大小差不多的茄片合拢,轻轻一压肉馅就摊平均匀了,两片茄子也会很好的粘合在一起 。
8、依次做好所有的茄盒生坯 。
9、锅内放炸油,大火烧热,试一下油温 。滴入一滴面糊缓慢浮起,这时候开中火,茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀,入油锅炸制两面金黄即可 。
10、控油装盘上桌 。再调一个蘸汁:蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙 。

    经验总结扩展阅读