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用料：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖 。
步骤：
【无骨鸡爪的制作方法和配料】1、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中 。
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2、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却 。
3、鸡爪背部划刀，脱骨 。
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4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀 。
5、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可 。
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