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材料：猴腿菜、葱、高汤、食盐、五花肉、油、青椒、玉米淀粉 。
１、猴腿菜洗干净，沥干，备用 。
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２、大蒜切末，青椒、大葱切块 。五花肉切丝 。
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３、热锅下油，加入大蒜，翻炒 。
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４、五花肉爆炒至半熟，加入盐、鸡精 。倒入青椒 。翻炒 。
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５、倒入猴腿菜，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖大火焖煮 。
【山菜猴腿怎么做好吃】
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６、用适量清水将玉米淀粉打散，倒入锅中 。加入大葱，出锅即可 。
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猴腿菜：
又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布 。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地 。因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名 。是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，并具有广泛的药理功能，经常食用对人们养生保健起到积极的作用 。因此，猴腿被称为“山珍之王” 。
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