文章插图
１、大小不同：片刀刀身方正，呈5:3的长方形，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀 。桑刀的刀面很长，刀刃很平，刀身上黑下白 。
２、主要用途不同：片刀是烹饪中餐时的主刀，其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理，不能斩骨头 。相比片刀，桑刀的刀身更薄更轻，能够切肉切菜，主要用于切片、切丝等软性食材 。但是由于又薄又轻，不宜劈砍，容易损坏 。
３、特点不同：片刀其特点是刀面积大，拥有适当的重量，落刀时在重力加速度的作用下，可以大幅提升精准的剁切能力 。桑刀源于浙江海宁三把刀中的叶刀 。过去当地制造的薄匀锋利，价廉物美的叶刀，达到了切桑叶如发丝的效果，喂幼蚕正合适，故名桑刀 。其刀轻、薄、利，三者缺一不可 。
菜刀：
【桑刀和片刀有什么区别】是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等 。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀 。
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