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泡菜放冰箱能放15到20天 。不能储放太久 ， 会滋生细菌 ， 产生有害物质 ， 虽泡菜也可放在阴凉地方 ， 可不用放在冰箱中 ， 但外面空气、温度变化大 ， 可能会让泡菜变质 ， 所以泡菜放冰箱较保险 。
1、腌制食品的危害：
众所周知腌制的物品中都含亚硝酸盐的 ， 泡菜也是一样 ， 它存在于腌制食品中 。咸菜、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐 ， 所以 ， 腌制的食品应少吃为宜。
2、泡菜中的元素：
泡菜相信大多数人都喜欢吃 。泡菜中有丰富的活性乳酸菌 ， 同等重量时会高于酸奶好多倍 ， 它可抑制肠道中腐败菌的生长 ， 减弱腐败菌在肠道 ， 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 ， 等等 。但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加 ， 到第八九天是峰值 ， 半个月后基本降到最低 ， 所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天 。
【泡菜放冰箱能放多久】3、腌好的泡菜能放多久：
一般放在阴凉不见光的地方就可以 ， 不用放冰箱 。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月 ， 时间久了容易生成对人体有害的物质 。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈 ， 会自发抑制别的细菌生长 。如果杂菌太严重抑制不了 ， 就会生花坏掉 。泡菜中的盐不防腐 ， 要想防细菌食盐含量至少要到15%以上 ， 话梅那么咸才可能 。
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