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材料：芥菜３５０克、肥瘦猪肉１６０克、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱１勺、味极鲜酱油１勺、辣椒油适量、花椒油适量、盐适量、植物油适量
做法步骤
１、备好食材 。芥菜择好 ， 泡水洗净 ， 控干水份备用 。
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２、锅内放水 ， 烧开后加少许盐和植物油 ， 放入芥菜焯水 ， 再次开锅后关火 ， 捞入凉水盆中过凉 。
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３、捞出不烫手的芥菜 ， 控干水份 ， 切小段 ， 肥瘦猪肉切丁 。
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４、炒锅放植物油 ， 油温３成热 ， 下肉丁炒干水份 ， 放入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加葱姜蒜末炒香 。
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５、加入适量的清水 ， 放入辣椒油和花椒油炒匀 ， 稍炖一下 。
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６、汤汁还剩少许 ， 放入芥菜加入味极鲜酱油炒匀 。
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７、加盐调个味 ， 翻炒均匀即可关火装盘 。
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芥菜营养价值：
１、芥菜含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ族、维生素Ｃ和维生素Ｄ ， 还含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 所以多吃芥菜有提神醒脑 ， 解除疲劳的功效 。
２、芥菜还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。
【芥菜怎么炒好吃】３、开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 ， 但是高血压患者少吃 。
