透明质酸|抹脸的玻尿酸为何能入口
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刘继东摄（人民视觉）
今年1月7日，国家卫健委发文批准透明质酸钠（即玻尿酸）作为“新食品原料”，可应用于普通食品添加。这意味着一直以来在护肤和医美领域被大众熟知的玻尿酸，可以作为原料添加进普通食品中。
可以抹脸的玻尿酸添加到食品中之后是否安全？它们与普通的食品又有怎样的区别？新食品的原料获批对食品产业会带来怎样的影响？
日前，由人民日报健康客户端、健康时报主办的“推动新食品原料应用，发展食物营养健康产业——功能性食品发展趋势圆桌论坛”在北京召开，与会专家对相关问题进行了解答。
功能性食品是食品和药品的中间体
“早在1983年，我国第一部食品卫生法试行期间就提出，新资源食品由卫生行政部门审批。”原卫生部副部长张凤楼表示，经过30多年的发展，卫生部门批准了许多新资源食品或新食品原料，不仅丰富了食品内容，满足了广大群众不同层次的健康需求，也促进了产业的快速发展，“包括此次透明质酸钠等新食品原料的应用，意义非常重大。”
随着生物科技的发展，各种生物活性物功能性成分在体内的代谢和作用被进一步揭示。同时，随着消费者健康意识的不断提升，对食品中的特定功能性追求越来越强烈。根据智研咨询发布的《2020—2026年中国功能性食品行业市场需求前景及销售渠道分析报告》，2019年中国功能性食品市场规模为3585.8亿元。
“以前老百姓出国往往会背电饭锅或马桶盖回来，随着中国制造日渐强大，这样的现象很难再见到了。但现在出国，身边不少朋友会让帮忙带回鱼油之类的功能性食品。”国家功能食品工程技术中心副主任、江南大学食品学院陆文伟教授表示，他发现这些功能性食品的原料有不少是国内提供的。
目前，在中国食品分类中，还没有“功能性食品”这个法定名称。根据《食品安全法》，中国食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类。其中，特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品。
“不同国家对功能性食品的定义不尽相同，但一般认为，功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能的食品。”中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英说，在中国，保健食品主要针对特殊人群，其标识是一个蓝帽子，“功能性食品的范围可能更广，在慢性病高发、生活方式病不断增多的年代，功能性食品非常重要，有助于预防多种疾病，辅助临床治疗。”
“在特定概念上，功能性食品就是具有特定营养保健功能的食品。”陆文伟表示，功能性食品在产业界可能就是食品和药品的中间体，个体可以通过功能性食品满足健康需求，改善提高健康水平。
口服玻尿酸具有多种健康功效
新食品原料的安全性是大家很关注的问题，中国在这方面有着严格的把控。以玻尿酸为例，它要成为新食品原料，要经过哪些流程？
“新食品原料公告透明质酸钠应用扩展至多种普通食品，是国家卫生主管部门依据《食品安全法》委托专业审评机构依照法定程序，经过详细的国际标准法规考察和科学的食品安全风险评估而得出的结论。”全国食品发酵标准化中心主任助理、中国食品发酵工业研究院教授级高工刘明说，认可其在食品中的应用还仅仅是开始，从原料到在食物中科学合理的应用，还需要开展原料质量规格、产品检验方法等标准化的研究和制定。
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